カステル・サント・アントーニ　ジャズ　ナトゥーレ　レセルバ
スペイン　カヴァ
白・辛口スパークリング
葡萄：チャレッロ50％、マカベオ35％、パレリャーダ％
容量：750ml

粘土石灰質土壌。樹齢約25年。15ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュはゼロ。
収穫はすべて手摘み。天然酵母のみで発酵。除梗しない。ステンレスタンク発酵による清潔な醸造 。
「ジャズ・ナトゥーレ・レセルバ」は、地元バルセロナ出身の世界的ジャズバンドである「チェル・ススト＆アウグスト・タラッツ・トリオ」とのコラボレーションによって、2017年の秋に誕生。
ジャズとカヴァという2つの異なる世界を結びつけ、日々の生活に新しい感覚の喜びを提供したいというその独創的コンセプトは、スペイン国内はもちろん、世界中から激賞をもって迎えられています。
「泡が踊り、音が香りを放ちます。スイング・ジャズと美味しさが調和する、新しい世界をお楽しみください」（ペーレ・カナルス）
2013年よりオーガニック栽培（2016年に「CCAPE」の認証取得） 。
「ギア・ペニン2018」91点獲得。

【生産者情報】
カステル・サント・アントーニ
カステル・サント・アントーニは、妻方の畑を継承したペーレ・カナルスが、1999年、カヴァの聖地サン・サドゥルニ・ダノヤに設立したブティック・ワイナリーです。
創業以来今日まで、栽培・醸造ともに細部にまでこだわったハイクオリティ・カヴァの生産に特化しており、そのラインナップは、15ヶ月間以上ビン熟成させた「レセルバ」、および同30ヶ月以上の「グラン・レセルバ」のみで構成されています。
スペインワインのバイブル「ギア・ペニン」でも毎年カヴァ最高レベルの評価を受け続ける、現代カヴァのトップワイナリーのひとつです。
また、2013年以降は完全オーガニック栽培となり、2016年に「CCAPE」の認証を取得しています。
輸入元資料引用