フラ・イ・モンティ　リヴォルジォーネ・カベルニカーナ 　2021
イタリア　ラツィオ
赤・ミディアムボディ
葡萄：カベルネ・ソーヴィニヨン
容量：750ml

カブ飲み系のヴァン・ド・ソワフのカベルネ・ソーヴィニョン。
醸造
手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。
オープントップの発酵層で野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵。
SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
発酵終了後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾。
フリーランワインのみをグラスファイバーのタンクに移し、マロ発酵と熟成。
SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
2021 ヴィンテージの SO2 トータルは 2022 年 10 月時点で25.6mg /l。アルコール度数は 13 度。
味わい
オリーブやプラム、ブラックベリー、胡椒などの香り。
やさしいアタックで、心地良く気軽にガブガブと味わえるソフトな味わい。
余韻にはジューシーな旨味が広がるヴァン・ド・ソワフのカベルネワイン。
ワイン名の『Rivoluzione Cabernicana リヴォルジォ−ネ・カベルニカーナ』は、イタリア語で「コペルニクス的転回」を意味する言葉『Rivoluzione Copernicana リヴォルジォーネ・コペルニカーナ』をもじって命名したものです。
輸入元資料引用

【生産者情報】
フラ・イ・モンテ
ビオロジック
フラ・イ・モンティは、2018年設立されたローマの南東約75kmにある人口360人の小さな村Terelleテレッレに本拠を置くワイナリーです。
もともとソムリエをしていたロッコは、ワインはセラーではなくブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、テロワールを再発見することを目的として、長年見捨てられていた、栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。
畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われています。
フラ・イ・モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。
それは、人工的な添加物は一切使わない、テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン、全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。
輸入元資料引用