セバスチャン・フェザス　 ラ・ヴォワル 　2020
フランス　ガスコーニュ　シュド・ウエスト
白・辛口
葡萄：シャルドネ
容量：750ml

補酒を行わず産膜酵母を掛けて熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌ

醸造
粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を6〜7年使用した樽で野生酵母のみで発酵。
SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
その後、引き続き樽でシュール・リーの状態でバトナージュは行わずに熟成。
マロ発酵はこの間に自発的に実施。
ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31月熟成。
その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。
現行ロットは 2020年の収穫ブドウ100%。収穫日は 8/22。
2023年4月に瓶詰め。総生産量1,200 本。
アルコール度数は12.1度。2024年5月時点のSO2トータルは 6mg/l以下の検出限界値。

『La Voile ラ・ヴォワル』とはフランス語で、『産膜酵母』を意味する言葉です。』

【生産者情報】
セバスチャン・フェザス
フランス　ガスコーニュ　シュド・ウエスト
ビオディナミ
2010年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。
セバスチャン・フェザスは 1984 年生まれ。
ボルドーで醸造学の BTS を修めた後、モンペリエ大学で国家醸造師の資格を取得。
その後、シャトーヌフ・デュ・パプのドメーヌ・デュ・グラン・ティネルや南仏のリュベロンのコーペラティヴ、オーストラリア バロッサ・ヴァレーのエルダトン、アメリカのバージニア州のマイケル・シャープス、バーレン・リッジ・ヴィンヤードなど様々な国とワイナリーで研鑽を積みました。
2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。
フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどのナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。
世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、今までにない南西地方のワインを手掛けています。
産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのオレンジワインなど個性的なナチュラルワインが揃っており、エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどのインポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。
輸入元資料引用