サンティニ・コレクティヴ
コトー・ブルギニョン　2022
フランス　ブルゴーニュ
赤・ミディアムボディ
葡萄：ガメィ
容量：750ml

以下の 3 つの区画のアッサンブラージュ。
★オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。ルロワのアリゴテの畑の隣にある。樹齢40年。栽培面積0.17ha。
★ボージョレのBullyビュリー村にあるレ・ピエール・ドレの区画。樹齢30年。栽培面積0.25ha。
★リヨンの北西サン・ジェルマン・ニュエルSaint-Germain-Nuellesにある花崗岩の区画。樹
齢60〜100年。栽培面積0.21ha。

オーセイの区画のガメィは、セメントタンクで全房でセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。
マセラシオンの期間は9日間。圧搾後、ステレスタンクでマロ発酵と熟成。
ボージョレの区画のガメィは、セメントタンクで全房でセミ・マセラシオン・ガルボニックで発酵。マ
セラシオンの期間は7日間。圧搾後、グラスウールのタンクでマロ発酵と熟成。
リヨンの区画のガメィは、フロッタイゾンで醸造。収穫ブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残り
の1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタ
ンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母の
みで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。セラシオンの期間は3週間。圧搾後ステン
レスタンクでマロ発酵と熟成。
この3つのガメィを瓶詰め前にアッサンブラージュ。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2022ヴィンテージの収穫日がオーセイの区画が9/3、ボージョレの区画が9/5、リヨンの区画が9/7。
総生産量3,333本。
アルコール度数は 13.度。
2023年10月時点のSO2トータルは35mg /l。
輸入元資料引用

【生産者情報】
サンティニ・コレクティヴ
フランス　ブルゴーニュ　オーセイ・デュレス
ビオロジック
サンティニは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。
カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。
クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。
輸入元資料引用