ドルミィ
ブルゴーニュ・ブラン　オーセンティック　2023
フランス　ブルゴーニュ　AOCブルゴーニュ
白・辛口
葡萄：シャルドネ
容量：750ml

マコン村の区画より。8ha。粘土石灰質土壌。樹齢40〜50年のVV。収量は55hl/ha。
ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間熟成。
SO2の使用は必要最小限。
キュヴェ名の「オーセンティック」は「真正の、真実の」という意味で、ヴィエイユ・ヴィーニュから生まれ樽を使用していないこの作品が、ブルゴーニュのテロワールを真正に反映したワインであることを表したものです。

【生産者情報】
ドルミィ
ビオロジック
マコン村に1930年より続くぶどう栽培家で、長らくぶどうを販売していましたが、2014年に継承した4代目オリヴィエ・パヴィオが2021年にドメーヌを設立して自社ビン詰めを開始しました。
「ドメーヌ名の「ドルミィ」は、私たちの土地をかつて所有していたドルミィ家の名に由来します。
ドルミィ家はフランソワ1世からルイ14世までフランス国王の顧問を務め、ブルゴーニュおよびマコネの発展のために多大な貢献をしました。彼らの歴史を語り継ぐためにドメーヌ名に採用しました。ラベルのオウムも敷地内の建物に飾られているドルミィ家の紋章をモチーフにしています」。
2020年よりビオロジック栽培を開始し、2023年に「ECOCERT」の認証を取得しました。
「生物多様性を保護するために、18ヘクタールの緑地や牧草地を保全しています。畑の周囲には多数の生け垣を構築して多くの鳥や小動物たちの住みかとし、様々な場所に巣箱を設置して100万匹のミツバチを飼育しています。その他、畑で使用する杭や樽を自給自足するためのアカシアと樫の木の植樹、雨水の利用を含む体系的な水管理、ガラス瓶およびすべての廃棄物のリサイクル、温室効果ガスの削減、地元の人々の雇用などを実践しています」。
「醸造は天然酵母のみを使用し、区画ごとに、月のカレンダーに基づいて行います。人的・技術的な介入、そしてSO2の使用は必要最小限に抑えています。すべてのワインの熟成は、細かい澱とともにシュール・リーで行っています。清澄は行わず、軽くフィルターをかけてビン詰めします」。
ファーストヴィンテージが2021年という新世代ですが、彼のワインはすでに仏「ジョエル・ロブション・グループ」をはじめとする多数のレストランにオンリストされています。
2024年2月にパリで開催された大展示会「WINE PARIS」でも大きな話題を集めるなど、今後大注目の造り手です。
輸入元資料引用